, ,

Fjällmat

Fjällmat

När en ska göra mat till sin fjällvandring är det inte bara att gå till affären och handla det som en brukar göra hemma. Du måste handla mat som håller sig utanför kylskåpet och frysen oavsett hur lång din vandring är. Ja, du skulle kunna köpa en massa konserver men kanske bara om du ska vara ute några dagar. Dels väger det mycket och när du är färdig med din burk så har du istället massa otympligt skräp att fortsätta bära på. För att lyxa till det då och då kan du kånka runt på några konserver för att då bli extra värt att få äta. Men ska du vara ute på en längre tur bör det vara mat som väger lite och håller utan kyl och frys. Och vad väger mindre än torkat/frystorkat?

 

Frystorkat

Frystorkat går att köpa i de flesta friluftsbutiker. Det är färdiga maträtter och det enda du behöver göra är att koka upp vatten och hälla direkt i påsen och låta stå ca 10 minuter för att det ska bli ätbart. Nackdelen med dessa är att de kostar skjortan. Fördelen är att du slipper disk.

Det finns även frystorkat som går att köpa i en vanlig mataffär. Än så länge har jag bara sett att det är Knorr som har dessa måltider. Utbudet av olika maträtter är inte lika stort som de som man köper i friluftsbutikerna men de vanligaste måltiderna med pasta finns med. Måltiderna som finns i mataffärerna tillagas i köket med några delar vatten i ca 10 minuter. Nackdelen med dessa är att du får disk och det är oftast för 2 portioner. De frysttorkade sopporna brukar vara på 4 portioner. (Men i och för sig så är en ju alltid hungrig på fjället så 2 portioner brukar gå ner.) Fördelen är att de kostar ca. 20 kr och de smakar mycket.

Sedan finns även Blå Bandets varma koppen. En liten påse med pulver i som med varmt vatten blir en soppa (ungefär lika mycket som ryms i en kopp). Det är inte den godaste soppan eller den mest mättande men fungerar bra till till exempel pasta eller couscous när man är i farten.

 

Torkat

Ett annat alternativ är att du torkar din egen mat. Du kan i princip torka vad som helst. En färdig måltid eller råvaror var för sig. Det är lite vad en själv känner för. Du kan torka i en vanlig ugn eller i en tork, har även läst om dem som torkat i sin bastu. Jag torkar i en vanlig ugn, temperaturen varierar lite beroende på vad du torkar (mellan 40 och 70 grader ungefär) men jag tycker 50 grader är en bra standard temperatur. Hur länge maten ska vara inne varierar också beroende på vad som torkas, hur stora bitar det är och hur tjockt lager av maten som ligger på plåten. När jag torkar sätter jag in en matkniv så att luckan till ugnen inte stängs helt så att fukten inte stannar kvar. Då och då ska maten röras om. För att ta reda på om maten har torkat klart så får du känna på maten så att den inte känns fuktig. Paketera därefter i påsar (antingen i portionspåsar eller en stor för hela turen). Tips: stoppa in påsen i kylen ett litet tag. Blir det kondens på påsen är maten fortfarande fuktig och bör stoppas in i ugnen igen.

Torkat kött sägs hålla i ett år medan grönsaker, frukt, bönor, linser m m. håller betydligt längre. Något som redan är torkat i affären är sojafärs. Sojafärs är lite som vegetarisk köttfärs och fungerar som bas till många måltider. Fördelen är att du slipper oroa dig för mögel, det går snabbt och tillaga, du behöver inte stå i timmar och torka och det är vegetariskt.

 

Mina planer för måltiderna i fjället är att ha sojafärsen som bas i de flesta måltiderna och för att variera på maten så har jag torkat bönor, linser och lite andra tillbehör att experimentera med. Även andra smaksättare ska packas ned – kryddblandningar, buljongtärningar och soltorkade tomater – för att piffa till måltiderna på fjället. En annan höjdare är olivolja – nästan ett måste. Finns att köpa i plastförpackning alternativ hälla ner i en egen petflaska.

, ,

Pulvermos med Bacon och Wokgrönsaker

Inför sommarens fjällvandring passar jag på att förbereda en lunchfavorit för stormköket, pulvermos med frystorkad bacon och wokgrönsaker. Vad jag gillar med denna måltid är att den är mycket lätt att tillaga ute på stormkök och den mättar bra. I och med att den är frystorkad tar den lite plats och passar utmärkt för fjällvandring då du har tillgång till rent vatten. Dessutom håller den länge. Det kan därför vara värt att göra flera portioner och spara i frysen till senare äventyr.

270516_3

Ingredienser 2 port 

  • 1 dl pulver potatismos
  • 3 dl vatten (en normalstor kåsa)
  • 450 g frysta wokgrönsaker
  • 140-280 g bacon
  • salt
  • peppar

 

Gör så här

Förberedelser (hemma)

  1. Sätt ugnen på 60°
  2. Dela baconen i 2-3 cm långa bitar
  3. Fördela baconen och grönsakerna på plåtar
  4. Ställ in i ugnen över natten, omkring 8 timmar borde räcka
  5. Låt grönsakerna och baconen svalna och lägg i frysen inför nästa äventyr

 

Tillagning (ute i fält)

  1. Koka upp vattnet tillsammans bacon och grönsaker, salt och peppar
  2. Rör ner pulvermoset

270516_4

Jag har upptäckt att baconen inte blir särskilt  torr efter att ha varit i ugnen och misstänker att detta beror på allt fett. Hur som helst har jag gjort den här maträtten många gånger och baconen har aldrig visat tecken på att ha blivit dåligt. Jag har förvarat baconen och grönsakerna i frysen efter frystorkning i upp till 3 månader och upp till 5 dagar i ryggsäcken i omkring 10°. De håller säker längre än så.

Mjölmaskburgare

Vill du ha mer äventyr i vardagen? Äta miljövänligt? Testa mjölmaskburgare!

050316_2

Att äta insekter är än så länge en avlägsen tanke för många av oss  i västvärlden men ett fåtal restauranger i Stockholm har trots allt lagt insekter på menyn. Det är en trend som kan komma att växa, kanske är det snart en del av allmänhetens vardag.

De vanliga argumenten för insekter på menyn är ”de äter det i Asien” och ”det är mer miljövänligt och hållbart än kött”. Inte övertygad? Insekter är dessutom proteinrika, mjölmaskarna jag använt i det här receptet innehåller 45g protein per 100g. Det är inte heller långsökt att dra parallellen till kräftor, hur uppfattas dessa som mat för den utomstående?

Billigt kan jag dock inte påstå att det är, 78,28 kr för 50g (räckte till två biffar) +63,56 kr i frakt. Om trenden växer och produktionen ökar bör priset dock sjunka. Smaken på den färdiga burgaren var ok, däremot var den mycket torr, burgaren sög sig fast i gom och kinder så fort den fick chansen.

 

050316

Ingredienser

 

50 gram frystorkade mjölmaskar
25 gram valnötter
60 gram grovt hackade färska champinjoner
1 klyfta vitlök
1 ansjovisfilé
1 tsk vitvinsvinäger
050316_11 tsk flytande honung
3 tsk olivolja
1 tsk färsk timjan
0,5 tsk färsk rosmarin
salt
peppar

 

 

 

 

Receptet är hämtat från http://www.bugburger.se/tag/mjolmask/
Mjölmaskarna beställde jag från http://www.eatgrub.co.uk/